Numerosos estudios realizados certifican la eficacia de la dieta mediterránea contra afecciones graves. Tanto por la influencia sobre la salud como por el estilo propio de su cocina, la llamada dieta mediterránea se ha convertido en una protagonista de la alimentación actual. Desde hace algunos años se ha asegurado que este tipo de alimentación rica en pescados, frutas y verduras, con un especial aporte por parte del aceite de oliva, logra prevenir la hiper colesterolemia y aun bajar los niveles de colesterol, previniendo así la arteroesclerosis y los accidentes vasculares. El aceite de oliva, de alto contenido en ácido oleico, puede proteger de algunos tipos de cáncer de mama.
Dieta mediterránea ¿Qué es?
La dieta mediterránea, sobre la base de frutas, verduras, pescado, legumbres y aceite de oliva, es la forma de alimentación tradicional de los países del sur de Europa y norte de África. La mayor investigación realizada hasta ahora sobre los efectos beneficiosos de esa forma de alimentación, efectuada en Grecia, y señala que esta dieta reduce en un 33% los riesgos de mortalidad por problemas cardiovasculares y en un 24% los de cáncer.
Este régimen alimentario incluye también el consumo de yogur, cereales integrales y frutas secas, así como de vino en dosis moderadas, con una reducida ingesta de carnes rojas. En los hábitos mediterráneos, el 40% de las calorías procede de grasas saludables, como el aceite de oliva y el pescado, y el restante 50% de hidratos de carbono complejos (cereales integrales, frutas y legumbres).
La relación entre el cáncer y la alimentación
El 12 por ciento de los casos de cáncer tienen su origen en malos hábitos de comida, y con el solo hecho de incluir en la dieta cinco raciones de fruta y verduras repartidas a lo largo del día, se podría evitar llegar a esta cifra. Si además, a ello se suma un poco de ejercicio, no fumar y no beber demasiado alcohol se podría prevenir el 25 por ciento de los casos que presenta esta enfermedad cada año. La prueba de ello es que se producen más cánceres en la zona nórdica que en la mediterránea, debido, principalmente, a la dieta mediterránea de esta zona.
La dieta mediterránea y los hábitos que la rodean
Los alimentos que constituyen la base de esta alimentación son:
• El pan y la pasta, como principal fuente de hidratos de carbono.
• El aceite de oliva como principal fuente de grasa.
• El vino en cantidades moderadas durante las comidas.
• Las hortalizas, las frutas, los frutos secos y las legumbres aportan a esta dieta gran cantidad de fibra y antioxidantes.
• El pescado, las aves de corral, los productos lácteos y los huevos como principal fuente de proteínas y un menor consumo de carnes y grasas animales.
Estos alimentos y su tratamiento culinario dan lugar a un estilo de vida que se complementa con unos hábitos (por desgracia cada vez menos frecuentes) a los que invita el clima, como son los paseos al sol, las reuniones y la siesta.
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