La miel es una sustancia producida por las abejas. Específicamente las abejas melíferas. Estas abejas toman las secreciones de las partes vivas de las plantas. Las recogen, las transportan y modifican esas sustancias al combinarlas con otras que ellas mismas producen. Luego almacenan la miel así producida en su colmena. Este producto no contiene ni aditivos ni conservantes. Se conserva naturalmente debido a las altas proporciones de azucares presentes en su constitución.

Tiene su lógica entonces la gran variedad de mieles que existen, si estas son fruto de la vegetación específica de cada zona, de la cual se sirven las abejas del lugar. El sabor de la miel depende de los orígenes florales y de los territorios de producción. Las abejas toman el mielato de muchas plantas y flores y también de algunos mielatos que segregan determinados árboles. Es entonces que cada planta flor o árbol dan a cada tipo de miel, un sabor y aroma únicos. Así en el mundo de la miel, esta puede ser clasificada según sea de mielato o néctar, según su origen floral o según su origen geográfico.

Así como tienen un sabor y aroma específicos, en virtud de su origen serán determinados sus beneficios medicinales particulares.

La miel de romero: presenta un color muy claro, casi llegando al blanco y es muy dulce. Sus propiedades: reconstituyente tónico, energizante, elimina flatulencias y es poderoso como depurador hepático.

La miel proveniente del castaño, en cambio, regula el trabajo intestinal, activo la circulación y es estimulante. Su color varia en función de la pureza que presenta y puede ser suavemente amarga. La miel de brezo es muy buena como desinfectante de las vías urinarias y su color es marrón casi rojizo.

La miel de lavanda es analgésica, bactericida, antiséptica, cura quemaduras, llagas y picaduras, es cremosa y su color se inclina hacia los dorados suaves. Es ligeramente ácida.

La miel de girasol tiene efectos diuréticos, estimulante y reconforta en estados febriles es de color amarillo brillante y tiene un sabor intenso.

En cualquiera de sus variedades la miel ofrece beneficios. Al adquirirla ocúpese de mirar que presente un aspecto homogéneo, sin presencia mas liquida en la superficie. Consérvela siempre lejos de la luz y del calor, prefiera los tarros de vidrio sobre los de plástico o cartón. Consuma siempre miel ecológica, sin conservantes, no contienen pesticidas, antimicóticos ni antibióticos. El color debe variar entre el amarillo pálido y el intenso, entre el ámbar y el caramelo intenso. Recuerde que cuando más oscura es la miel más abundan los minerales en su composición.