|
|
 |
| Mostrando del 1 al 14 (de 14 articulos) |
Páginas de resultados: 1 |
|
|
|
|
- Alemania: La Producción De Quesos Alemanes. -
Por: Santiago Lamberz -
Alemania es uno de los países de mayor producción de quesos en el mundo, solo superado por países como Francia, Estados Unidos y Rusia. El pueblo alemán es, históricamente, uno de los principales consumidores según la letra del mismo Julio Cesar antiguamente y el propio estado actual del mercado interno quesero germano.
- Barbacoa de Borrego, como prepararla en su Horno de Tierra -
Por: Jaime Sanchez -
La manera de preparar una Deliciosa y Aromatica Barbacoa, en el Tradicional Horno de Tierra
- Cocina: Como Cortar Los Alimentos -
Por: Santiago Lamberz -
Dentro de los cientos de matices que componen las practicas culinarias, los cortes practicados a los alimentos son una parte importante a dominar. De los cortes correctamente realizados dependerá el tiempo de cocción y el resultado regular de la misma en cada trozo y también la presentación de los platos. Para lograr buenos cortes será necesario tener en cuenta al menos dos factores: como sostener el alimento y como empuñar el cuchillo, asignando a cada mano la función que le corresponde en esta tarea.
- Cocina: Temperaturas Seguras, Alimentos Confiables -
Por: Santiago Lamberz -
El cocinero conciente de la importancia de su tarea debe cumplir determinadas normas que tienen como finalidad evitar contaminaciones y garantizar que la comida sea saludable. Es fundamental destruir las bacterias que provocan la descomposición, o por lo menos impedir que se multipliquen. Esto se logra extremando las medidas de higiene en cada etapa del trabajo con alimentos y aplicando frío o calor para controlar la proliferación de las bacterias.
- Cuchillo De Cocina O De Chef: Limpieza Y Afilado Del Cuchillo -
Por: Santiago Lamberz -
La gastronomía es un universo infinito, de sabores, de ideas, de presentación de los alimentos…también de técnicas y prácticas. Toda persona que guste del arte culinario tiene en claramente definida la importancia del cuchillo para todo ejercicio gastronómico. En este artículo entregamos una guía de mantenimiento y afilado del cuchillo, elemento fundamental en toda cocina.
- Guarniciones Aromáticas en Gastronomía -
Por: Santiago Lamberz -
En cualquier cocina que produzca sabores inolvidables se tienen presentes las guarniciones aromáticas como ingrediente principal en la constitución del sabor final del plato a servir. Las guarniciones aromáticas son mezclas de hortalizas, hierbas y especias que se añaden a las preparaciones con la finalidad de perfumarlas. Las guarniciones aromáticas no llegan a los platos, pues se retiran al final de la cocción. Las distintas guarniciones aromáticas se identifican por los ingredientes que la componen y por la forma en que estos se cortan y se agrupan. Debido a que las guarniciones aromáticas no se incluyen en la presentación, la exactitud de los cortes no apunta a la estética visual sino a la uniformidad en la cocción.
- Horno de Tierra para sus Barbacoas -
Por: Jaime Sanchez -
Como fabricar un Horno de Tierra, para sus Barbacoas, en el jardin de su casa.
- Jugos De Cocción: Preparaciones Auxiliares En Gastronomía -
Por: Santiago Lamberz -
Los jugos de cocción se utilizan como un recurso práctico y moderno en la elaboración de salsas. Exigen menos dedicación que los fondos clásicos y tienen la ventaja de reproducir con fidelidad los sabores de las distintas carnes que se utilizan en su preparación.
- Làminas: ¿Cómo Determinar La Calidad Del Cuchillo? -
Por: Santiago Lamberz -
En la cocina es ideal contar con un cuchillo especifico cada para tarea. Siempre es una buena decisión adquirir los mejores que permita el presupuesto. Si el cuchillo es de buena calidad y el chef, ama de casa o cocinero que hace uso de el lo cuida y mantiene en buenas condiciones las condiciones de seguridad y precisión en el trabajo son excelentes y la velocidad de corte acelera considerablemente el tiempo dedicado para la puesta en orden de los alimentos para su transformación mediante la cocción o preparación de los platos a servir.
- Mise En Place Y Bridados De Pollos: Puesta En Orden Y Eficiencia -
Por: Santiago Lamberz -
Trabajar en la cocina tiene una organización especifica según los ingredientes, cuando el protagonista es pollo se requiere también de una puesta en orden de instrumentos y de pasos para preparar el pollo primero y para bridarlo después. En este artículo informamos sobre ambos puntos
- Quesos: Clasificación De Quesos Según Elaboración Y Corteza -
Por: Santiago Lamberz -
La enorme variedad de tipos de quesos diferentes hace pensar a primera vista que resulta imposible llevar a cabo una clasificación completa y clara de los mismos.
Pero no es así, los quesos pueden ser agrupados en categorías en categorías que sirven para convertir esta enorme multiplicidad en conceptos ordenados y medibles. Es claro que cada queso es, en si mismo, único. Pero pueden realizarse agrupaciones por similitud de acuerdo al criterio de clasificación elegido. En este artículo entregamos dos clasificaciones de quesos basadas en:
◘ El proceso de elaboración
◘ El tipo de corteza
- Receta de Pastel de Gelatina de Colores -
Por: Maria santos -
Este pastel es famoso por ser muy flexible en su uso de sabores de gelatina, cuando es cortado verás las franjas de colores
- Receta Para Cocinar Deliciosas Costillas de Cerdo -
Por: Maria santos -
Mientras que las costillas de cerdo se cocinan lentamente, ¿por qué no añadir una porción agradable de ensalada de papas hecha en casa con el menú?
- ¿Cómo Elegir el Pescado? Características del Pescado Fresco -
Por: Bea Latebun -
Comer pescado o mariscos por lo menos una vez a la semana es bueno para el cerebro, pues retarda el declive mental relacionado con la edad en unos tres a cuatro años, sugiere un nuevo estudio. Alimentarse de pescados como el salmón y el atún, que son ricos en ácidos grasos omega-3, ayuda a prevenir enfermedades del corazón. Existen muchos mas beneficios de la ingesta de pescados, pero para acceder a cualquiera de ellos es necesario que estén dadas determinadas condiciones que aseguran la calidad del producto.
|
|
|
|
| Mostrando del 1 al 14 (de 14 articulos) |
Páginas de resultados: 1 |
|
 |
|
|
